Σπαράγγια. Είναι πολύτιμα για τη θρεπτική τους αξία και τη χαμηλή τους περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Είναι κατάλληλα για δίαιτα, καθώς είναι εύπεπτα και παρέχουν μια σειρά από σημαντικές ουσίες. Περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες C, A, E, K και ομάδα Β.
Πικρή πιπεριά. Στη χώρα μας, κάθε γλυκιά πιπεριά ονομάζεται συνήθως πιπεριά, ακόμη και εκείνες που δεν έχουν καμία σχέση με τη Βουλγαρία. Ο πολτός αυτού του ζουμερού και τραγανού λαχανικού είναι γεμάτος υγρό, γι’ αυτό και είναι τόσο χορταστικό. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, η συγκέντρωση της οποίας είναι υψηλότερη από ό,τι στα εσπεριδοειδή.
Λάχανο. Η πιο ευέλικτη ποικιλία είναι το μπρόκολο, το οποίο διατηρεί τις ιδιότητές του ακόμη και όταν είναι κατεψυγμένο. Περιέχει πρωτεΐνες, πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες C και K. Το κουνουπίδι μπορεί να καταταχθεί δεύτερο, και το λάχανο λάχανο αξίζει να αναφερθεί, καθώς περιέχει επίσης ωμέγα-3 οξέα. Όλες οι ποικιλίες έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα, βοηθούν στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος και στην πρόληψη των πεπτικών ελκών.